人教版高中生物必修一《蛋白質是生命活動的主要承擔者》組成細胞的分子PPT免費下載，共44頁。

學習目標

1.能說出氨基酸分子的結構特點，以及氨基酸脫水縮合形成蛋白質的過程。（生命觀念、科學思維）

2.概述蛋白質的結構和功能。（生命觀念、科學思維）

3.認同蛋白質是生命活動的主要承擔者。（生命觀念、科學思維）

重點

1.氨基酸的結構特點，以及氨基酸形成蛋白質的過程。

2.蛋白質的結構和功能。

難點

1.氨基酸形成蛋白質的過程。

2.蛋白質的結構多樣性的原因。

內容精解

一    氨基酸的結構及其種類

氨基酸的結構 

組成元素： C、H、O、N，有的還含有 S 等元素。

結構特點

1. 每種氨基酸分子至少都含有一個氨基（—NH2）和一個羧基（—COOH），并且都有一個氨基和一個羧基連接在同一個碳原子上。

2. 不同氨基酸之間的區別在于R基不同。

種類 

必需氨基酸：人體細胞不能合成，必須從外界環境中直接獲取的氨基酸。成年人有8種。

非必需氨基酸：人體細胞能合成的氨基酸，共13種。

【妙記】 　

巧記8 種必需氨基酸

甲攜來一本亮色書（甲硫氨酸、纈氨酸、賴氨酸、異亮氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸、色氨酸、蘇氨酸）。

【易錯提醒】

不要將“ — NH2”誤寫為NH2 或— NH3 ；不要將“—COOH”誤寫為或COOH。

二   蛋白質的結構及其功能

氨基酸脫水縮合形成肽鏈 

氨基酸分子通過脫水縮合的方式形成肽鏈，合成過程如下圖所示。

相關概念辨析 

肽鍵：連接兩個氨基酸分子的化學結構叫肽鍵，結構簡式為—CO—NH—或—NH—CO—。

肽：由幾個氨基酸分子脫水縮合而成的化合物就叫幾肽。多個氨基酸脫水縮合形成的肽也叫多肽。

肽鏈：多肽通常呈鏈狀結構，稱為肽鏈。

蛋白質分子的多樣性 

蛋白質分子的結構層次

C、H、O、N 等元素→氨基酸→二肽→……→多肽→蛋白質（含一條或多條肽鏈）。

蛋白質具有多樣性的原因　

在細胞內，每種氨基酸的數目成百上千，氨基酸形成肽鏈時，不同種類氨基酸的排列順序千變萬化，肽鏈的盤曲、折疊方式及其形成的空間結構千差萬別，因此，蛋白質分子的結構是極其多樣的。

三   與蛋白質相關的計算分析

【特別提示】

（1）還要考慮其他化學變化過程，如肽鏈上出現二硫鍵（—S—S—）時（二硫鍵由—SH 和—SH 脫去2 個H 形成），要再減去2（即兩個氫原子），若無特殊說明， 則不考慮二硫鍵。

（2）若為環狀多肽（肽鏈兩端的氨基和羧基脫水縮合后會形成環狀多肽），則可將公式中的肽鏈數視為零， 再進行相關計算。

原子守恒法完成蛋白質的計算 

在1 個氨基酸中，若不考慮R 基，至少含有2 個C 原子、2 個O 原子、4 個H 原子和1 個N 原子。氨基酸在脫水縮合形成多肽（無特殊說明時，通常指鏈狀多肽）時，要失去部分水分子，但是C 原子、N 原子的數目不會減少。

1. C 原子數= 氨基酸分子數×2+R 基上的C 原子數。

2. H 原子數= 各氨基酸中H 原子的總數- 脫去的水分子數×2。

3. O 原子數= 各氨基酸中O原子的總數- 脫去的水分子數。

4. N 原子數= 肽鍵數+ 肽鏈條數+R 基上的N 原子數= 各氨基酸中N 原子數的總和。

5. 由于R 基上的C 原子數不好確定，且H 原子數較多，所以以N 原子數或O 原子數為突破口，計算氨基酸的分子式或氨基酸個數最為簡便。

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